Comment rendre tendre le bœuf frit aux oignons ?
Le bœuf sauté aux oignons est un plat fait maison, mais comment rendre le bœuf tendre, tendre et juteux est une préoccupation pour de nombreuses personnes. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous présenter en détail les techniques de préparation du bœuf frit aux oignons, et joindra des données structurées pour vous aider à saisir facilement l'essence de ce plat.
1. La clé du choix des matériaux
Le choix du bœuf est la clé pour déterminer le goût. Voici les coupes et caractéristiques de bœuf recommandées :
| pièces | Caractéristiques | Pratique adaptée |
|---|---|---|
| filet de boeuf | La viande la plus tendre avec moins de gras | Sauté rapide, sauté onctueux |
| Poitrine de boeuf | Goût gras et fin et riche | ragoût, braisé |
| jarret de boeuf | Fibre épaisse et prix abordable | Faire sauter rapidement après avoir mariné |
2. Compétences en transformation du bœuf
1.Couper la viande à contre-courant: Le bœuf contient des fibres épaisses. Le couper à contre-courant peut raccourcir la longueur des fibres et les rendre plus tendres.
2.Méthode de décapage: Voici les recettes de marinades les plus populaires sur Internet :
| Matériel | Posologie | fonction |
|---|---|---|
| sauce soja légère | 1 cuillère | assaisonnement |
| vin de cuisine | 1 cuillère | Supprimer l'odeur de poisson |
| amidon | 1 cuillère | Emprisonne l'humidité |
| blanc d'oeuf | 1 | Tendre et onctueux |
| huile comestible | Un peu | Empêcher l'adhérence |
3.Temps de marinade: Au moins 15 minutes, de préférence plus de 30 minutes.
3. Étapes de cuisson
1.fondue, huile froide: Faites chauffer la marmite jusqu'à ce qu'elle fume, ajoutez l'huile, ajoutez immédiatement le bœuf et faites sauter rapidement.
2.Contrôle des incendies: Faites sauter à feu vif et rapidement, et retirez le bœuf immédiatement après qu'il ait changé de couleur.
3.Transformation de l'oignon: Coupez l'oignon en lambeaux et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez le bœuf.
4.Moment d'assaisonnement: Une fois le bœuf remis dans la casserole, ajoutez rapidement les assaisonnements, faites sauter uniformément et servez.
4. Conseils populaires sur Internet
| Compétences | Source | Chaleur |
|---|---|---|
| Ajoutez un peu de bicarbonate de soude pour mariner | Blogueuse culinaire @老饭哥 | ★★★★★ |
| Faire mariner avec de la bière au lieu de faire cuire du vin | TikTok vidéos populaires | ★★★★☆ |
| Ajouter un peu de sucre lors de la friture | Réponse élogieuse de Zhihu | ★★★☆☆ |
5. Questions fréquemment posées
1.Pourquoi mon bœuf est-il toujours vieux ?
Raisons possibles : le bœuf est coupé trop épais, la chaleur n'est pas assez élevée et le temps de sauté est trop long.
2.Puis-je utiliser du bœuf surgelé ?
Oui, mais il faut le décongeler complètement et l'égoutter avec du papier absorbant.
3.Que faire s'il n'y a pas d'amidon ?
Vous pouvez utiliser une petite quantité de farine à la place ou utiliser directement des blancs d’œufs pour mariner.
6. Analyse nutritionnelle
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| protéine | 26g | croissance musculaire |
| fer à repasser | 3,3 mg | Reconstituer le sang |
| zinc | 6,3 mg | Améliorer l'immunité |
7. Conclusion
En maîtrisant les conseils ci-dessus, vous pouvez facilement préparer un sauté de bœuf tendre et délicieux avec des oignons. Ce plat est non seulement délicieux, mais également riche en protéines de haute qualité et en divers oligo-éléments. C'est un plat nutritif sur la table familiale. Essayez ces méthodes populaires sur Internet pour faire passer vos compétences culinaires au niveau supérieur !
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