Comment faire du tofu au riz du Guizhou

Comment faire du tofu au riz du Guizhou

Le tofu de riz du Guizhou est une collation traditionnelle aux caractéristiques locales. Il est profondément apprécié des gens pour son goût unique et sa technologie de production. Cet article présentera en détail comment préparer du tofu de riz du Guizhou et joindra les données et étapes pertinentes pour vous aider à préparer facilement ce délicieux plat à la maison.

1. Introduction au tofu de riz du Guizhou

Le tofu de riz du Guizhou est fabriqué en broyant du riz puis en le cuisant pour le solidifier. Il a une texture délicate et onctueuse et est souvent consommé avec de la sauce chili, de la soupe aigre et d'autres condiments. Ce n'est pas seulement un plat fait maison, mais aussi un représentant classique de la cuisine de rue du Guizhou.

2. Préparation des ingrédients pour faire du tofu de riz du Guizhou

3. Étapes de fabrication

1. Faire tremper le riz

Lavez le riz et laissez-le tremper pendant 4 à 6 heures jusqu'à ce que les grains de riz deviennent tendres. Plus le temps de trempage est long, plus la mouture est fine.

2. Raffinage

Égoutter le riz trempé, ajouter la quantité appropriée d'eau et le broyer en pâte de riz avec un robot culinaire ou un moulin à pierre. La concentration de lait de riz doit être fluide mais pas trop fine.

3. Cuire le lait de riz

Versez le lait de riz dans la casserole, ajoutez un alcali comestible (facultatif) et un peu de sel, faites-le chauffer lentement à feu moyen-doux, en remuant pendant le chauffage pour éviter que le fond ne colle. Éteignez le feu lorsque le lait de riz épaissit progressivement et devient translucide.

4. Verser dans le moule et prendre

Versez le lait de riz cuit dans le moule pré-huilé, secouez doucement pour éliminer les bulles d'air, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

5. Couper en morceaux et manger

Démoulez le tofu de riz solidifié, coupez-le en petits morceaux ou en lanières et servez-le avec de la sauce chili, de la soupe aigre, de l'oignon vert haché et d'autres condiments.

4. Combinaisons courantes de tofu de riz du Guizhou

5. Conseils

1. L'épaisseur du lait de riz affecte directement le goût du tofu de riz. S’il est trop fin, il sera difficile à former, et s’il est trop épais, la texture sera dure.

2. Remuez continuellement pendant la cuisson pour éviter de brûler la marmite.

3. Le riz tofu a meilleur goût après avoir été réfrigéré. Il est recommandé de le consommer après réfrigération.

4. Si vous aimez une texture plus moelleuse, vous pouvez augmenter la quantité d’alcali comestible.

6.Conclusion

Le tofu de riz du Guizhou est facile à préparer et les ingrédients sont facilement disponibles. C'est un mets délicat adapté à la production familiale. Grâce aux étapes ci-dessus, vous pouvez facilement reproduire cette spécialité du Guizhou chez vous et profiter de sa saveur unique. Que ce soit comme aliment de base ou comme collation, le tofu au riz peut ajouter une délicieuse saveur à votre vie.